Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса

  • Автор:
  • Специальность ВАК РФ: 08.00.05
  • Научная степень: Кандидатская
  • Год защиты: 2009
  • Место защиты: Тамбов
  • Количество страниц: 158 с. : ил.
  • бесплатно скачать автореферат
  • Стоимость: 300 руб.
Титульный лист Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса
Оглавление Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса
Содержание Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур на рынке ресторанного бизнеса
СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
Глава 1. Рынок ресторанного бизнеса эволюция и тенденции
развития.
1.1. Эволюционный путь развития рынка ресторанного бизнеса в экономике России
1.2. Специфика российского рынка ресторанного бизнеса.
1.3 Современное состояние рынка ресторанного бизнеса в
России.
Глава 2. Пути обеспечения конкурентоспособности субъектов рынка
ресторанного бизнеса в условиях кризиса
2.1. Инструменты обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур рынка ресторанного бизнеса в России
2.2. Перспективы развития рынка ресторанного бизнеса в условиях кризиса
2.3. Система организационноэкономических мер, направленная на повышение конкурентоспособности предпринимательских структур ресторанного бизнеса в современных условиях
Заключение
Список литературы


Выявленные обстоятельства обусловили переток клиентов ресторанов премиум и бизнескласса в рестораны более низкой ценовой категории и расширение сети ресторанов быстрого питания. Теоретическая значимость исследования. Представленные теоретические выводы и предложения, авторский подход к оптимизации инструментария управления предпринимательскими структурами в сфере ресторанного бизнеса могут послужить базой для дальнейших теоретических и прикладных разработок в данной области. Предлагаемые теоретические и методические рекомендации могут быть использованы при формировании стратегий повышения конкурентоспособности предприятиями ресторанного бизнеса в профессиональной деятельности менеджеров конкретного предприятия в процессе переподготовки и повышения квалификациипредпринимателей осуществляющих свою деятельность в сфере ресторанного бизнеса. Апробация работы. Менеджмент организации и спецкурса Основы предпринимательства, в ТГУ имени Г. Р. Державина, что подтверждено справкой о внедрении. Практические рекомендации по совершенствованию стратегии развития предпринимательских структур в сфере ресторанного бизнеса использовались в деятельности ООО Управление отелей и ресторанов УПЦ ТГУ имени Г. Публикации. По результатам диссертационного исследования опубликовано 9 научных работ общим объемом 4,1 п. ВАК. ГЛАВА 1. В связи с реформированием российской экономики востребовано такое понятие, как рынок. Общепризнанно, что рынок представляет собой совокупность экономических отношений по поводу куплипродажи товаров, которые определяются взаимодействием спроса и предложения вследствие конкуренции. Обязательными признаками рынка являются товарноденежные отношения, возникающие между производителями продавцами и потребителями покупателями, и наличие конкурентной среды. Рынок включает в себя как социальноэкономические отношения собственности, производства, распределения, потребления так и организационноэкономические отношения, например различные конкретные формы организации рынка. Ресторанный бизнес является неотъемлемой частью рыночной экономики, роль и значение которого постоянно повышается в зависимости от общего социальноэкономического развития страны. По определению В. В. Бородиной Ресторанный бизнес организация такого вида обслуживания, которое обеспечивает клиента едой и напитками в специально отведенном для этого месте и отвечает некоторым основным и законодательным гигиеническим требованиям1. Наряду с этим, понятие бизнес связано с получением прибыли, дохода. Вследствие этого ВВ. Бородина, В. В. Ресторанногостиничный бизнес учет, налоги, маркетинг, менеджмент В. В. Бородина. М. Книжный мир, . Но данное определение так же не является полным, т. В настоящее время в рыночной экономике ресторанный бизнес занимает две ниши вопервых, существует как. Однако его предназначение остается неизменным. Ресторанный бизнес выполняет важную с социальной точки зрения необычную функцию вызывать у потребителя вполне естественное и достаточно дефицитное чувство ощущение удовольствия. Поэтому в отличие от других секторов экономики ресторанный бизнес имеет неограниченный потенциал роста, т. Единственным сдерживающим фактором развития являются доходы потребителей. Следовательно, ресторанный бизнес это интегрированная предпринимательская деятельность, связанная с организацией производства и управлением предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение базовых и социокультурных потребностей людей, а также для получения прибыли. Становление рынка ресторанного бизнеса является важным аспектом развития экономики России. Первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе появилось в XIV в. Однако, основным этапом начала развития ресторанов, все, таки стоит считать XVIII в. Петра I. В этот период Россия начинает экономически активно развиваться, перенимая многие традиции зарубежных стран. Осипов, В. П. и др. Ресторанный бизнес в России. Справочник ресторатора В. П. Осипов, С. Л. Ефимов, Л. Е. Орехов, И. Л. Данилов, А. Л. Корнеев Под общ. С.Л. Ефимова М. РосКонусльт, .

Рекомендуемые диссертации данного раздела