Разработка и исследование двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы на основе прессования и экстракции

  • Автор:
  • Специальность ВАК РФ: 05.18.12
  • Научная степень: Кандидатская
  • Год защиты: 2013
  • Место защиты: Воронеж
  • Количество страниц: 184 с. : ил.
  • бесплатно скачать автореферат
  • Стоимость: 230 руб.
Титульный лист Разработка и исследование двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы на основе прессования и экстракции
Оглавление Разработка и исследование двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы на основе прессования и экстракции
Содержание Разработка и исследование двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы на основе прессования и экстракции
Основные условные обозначения
Ря - давление, Па;
ЭКСП _ Т-Т
р - экспериментальное значение давления, Па;
Рмод - модельное значение давления, Па;
/ - температура, °С; х - время проведения процесса, с;
СХ- сахаристость, %;
СВ - содержание сухих веществ, %;
Ч— чистота свекловичного сока, %;
V - объем свекловичного сока, см3;
Рп - давление прессования, Па;
Тп - температура предварительной обработки, °С;
Тэ - температура на стадии экстракции, °С;
VI - удельные энергозатраты на кг получаемого сока, (кВт ч)/кг; у2 - выход свекловичного сока, кг/(кг);
В - канонический коэффициент;
Я - неопределенный множитель Лагранжа;
Кт~ максимальный или минимальный канонический коэффициент; Ькк - коэффициент регрессии при к-ом квадратичном члене;
Со - начальная концентрация сахарозы;
Сж - концентрация сахарозы в выходном сечении;
коэффициент молекулярной диффузии сахарозы в воде; сср к - конечная средняя безразмерная концентрация;
17 - относительное давление;
Н-высота слоя, м;
Т- период колебаний, с;
Ом - коэффициент молекулярной диффузии, м2/с;
О0 - коэффициент нормальной диффузии, м2/с;
Я - радиус микропоры, м; со— круговая частота колебаний;
/- частота колебаний, Гц;
А - амплитуда колебаний открытой части микропоры, м; ссрк - средняя безразмерная концентрация;
тк - время процесса, с;
Со - начальная концентрация сахарозы, %;
Сж - концентрация сахарозы в выходном сечении, %,
Пи - безразмерный комплекс.

Содержание
Основные условные обозначении
Введение
Глава 1. Современное состояние технологии и техники получения
сока из сахарной свеклы
1.1 Характеристика сахарной свеклы как объекта исследования
1.1.1 Строение корнеплода сахарной свеклы
1.1.2 Химический состав
1.2 Обзор существующих технологий получения сока из сахарной свеклы
1.2.1 Диффузионный способ получения свекловичного сока
и оборудование для его осуществления
1.2.2 Прессовый способ получения сока из растительного
сырья и оборудование для его осуществления
1.3 Теоретические основы математического моделирования процесса отжатия жидкости из растительных материалов
1.4 Основные выводы и постановка задач исследования
Глава 2. Экспериментальные исследования двухстадийного способа
получения свекловичного сока
2.1 Исследование процесса извлечения сока из сахарной свеклы
прессованием
2.1.1 Описание экспериментальной установки и методики проведения исследований процесса прессования сахарной свеклы
2.1.2 Исследование кинетических и компрессионных закономерностей извлечения сока из сахарной свеклы при прессовании
2.1.3 Оценка качественных показателей прессового и диффузионного сока, полученных в производственных условиях
2.1.4 Интенсификация процесса извлечения свекловичного сока
путем предварительной подготовки стружки
2.1.4.1 Исследование влияния предварительной обработки стружки ошпариванием с применением гипса
на качественные показатели свекловичного сока
2.1.4.2 Исследование влияния ферментативной обработки
стружки на качественные показатели свекловичного сока..

2.2 Исследование процесса извлечения сока из сахарной свеклы
экстракцией
2.2.1 Описание экспериментальной установки и методики проведения экспериментов
2.2.2 Исследование кинетических закономерностей извлечения сахарозы из прессованной свекловичной стружки экстракцией
Глава 3. Оптимизация процесса получения свекловичного сока
двухстадийным способом
3.1 Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов
3.2 Анализ регрессионных моделей
3.3 Многофакторный статистический анализ двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы
Глава 4. Математическое моделирование процесса экстракции сахарозы из отпрессованной свекловичной стружки при наложении
ультразвукового ноля
Глава 5. Техническая реализация научных исследований процесса осуществление двухстадийного способа получения сока из сахарной свеклы
5.1 Разработка линии получения сока из сахарной свеклы двухстадийным способом с применением прессования
и экстракции
5.2 Пресс для получения сока из сахарной свеклы
5.3 Ультразвуковой массообменный аппарат
5.4 Экстракционная установка для лабораторных исследований процесса выделения целевых компонентов из пищевых сред
5.5 Массообменная ультразвуковая установка для лабораторных исследований
5.6 Мембранный аппарат с плоскими фильтрующими элементами
Основные выводы и результаты
Список использованных источников
Приложения
Основными конструктивными элементами гидравлической системы являются гидроцилиндры двухстороннего действия и насосная установка (рис. 1.15, в). Давление в гидросистеме может достигать 12,5 МПа.
Прессы ВПНД-5 (ВПО-5) и ВПНД-10 (ВПО-Ю) несколько различаются кинематикой (частота вращения обоих шнеков в них одинакова). Прессы ВПО-50 и ВПО-ЮО оснащены насосными устройствами с индивидуальными приводами, а в прессе ВПО-ЮО имеется специальное устройство для рыхления выжимок, смонтированное на конусе. В прессе ВПС-20 между шнеками в цилиндре находится так называемая разделительная камера, способствующая большему отбору сусла высокого качества и препятствующая возврату мезги [26, 27].
Расчет производительности шнековых прессов имеет свои особенности, так как количество материала, перемещаемого шнеком, непрерывно уменьшается в связи с отбором сусла, а его физикомеханические свойства изменяются, поэтому в общую формулу, по которой рассчитывают производительность устройств непрерывного действия, следует внести некоторые уточнения. Так, следует учитывать противодавление со стороны конуса и другие факторы [26, 27].
Энергия, расходуемая при работе шнекового пресса, тратится на привод шнеков, сжатие и раздавливание продукта, его перемещение и преодоление сил трения, причем последняя составляющая весьма велика и представляет большую часть расходуемой энергии. Кроме того, при наличии гидрорегулятора энергия тратится и на гидронасос.
Ряд зарубежных фирм - Colin, Blachere (Франция), Semagiotto, Aguzolli Guido (Италия), Valley Foundry (США) и др. также производят двух-и многошнековые прессы. Наряду с многошнековыми прессами выпускаются и одношнековые [26, 27].
Интерес представляют и так называемые импульсные шнековые прессы, выпускаемые за рубежом в последнее время (Италия, Франция). Они работают по принципу поршневых, но рабочим органом в них является поступательно

Рекомендуемые диссертации данного раздела