Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов на основе пантогематогена

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 
Глава 1. Обзор литературы. 
1.1. Специализированные продукты в питании современного челове
 ка товарная экспертиза, оценка качества. 
1.2. Использование продуктов пантового оленеводства в пищевой промышленности и медицине 
1.3. Характеристика химического состава и действующих начал пантовых препаратов на основе крови и пантов оленей. 
Заключение но обзору литературы. Цель и задачи диссертационной работы. 
Глава 2. Структура, сырье, материалы, объекты и методы исследований . 
2.1. Структура работы 
2.2. Сырье, материалы и объекты исследований. 
2.3. Методы испытаний 
Глава 3. Собственные исследования и их обсуждение. Разработка, оценка качества и эффективности специализированных продуктов питания на основе пантогематогена. 
3.1. Химический состав, технология производства и показатели качег ства пантогематогена из крови горноалтайского марала 
3.1.1. Характеристика сырья и исследование химического состава . 
3.1.2. Технология производства. 
3.1.3. Изучение потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества 
3.2. Рецептура, технология и товароведная характеристика биологически активной добавки Эргопан. 
3.2.1. Рецептура и технология производства. 
3.2.2. Исследование потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества. 
3.3. Рецептура, технология и товароведная характеристика биологически активной добавки Ферропан 
3.3.1. Рецептура и технология производства. 
3.3.2. Изучение потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества. 
3.4. Рецептуры, технология и товароведная характеристика безалкогольных бальзамов различной функциональной направленности 
3.4.1. Рецептуры и технология производства 
3.4.2. Изучение потребительских свойств и определение регламентируемых показателей качества 
3.5. Оценка эффективности специализированных продуктов в клинических испытаниях 
3.5.1. Исследование эффективности биологически активной добавки Ферропан в программе лечения больных железодефицитными анемиями. 
Выводы. 
Литература


В году китайским врачом Ли Ши-Чженом составлена Китайская сводная фармакопея (Бен-Цао-Ган-Му), включавшая медицинскую литературу огромного периода. Согласно этого документа «На протяжении веков у привязанною вниз головой оленя трехгранной иглой прокалывали впадину впереди глазной орбиты и с помощью серебряной трубочки высасывали кровь. И мужчины и женщины, старые и малые, принимая кровь таким образом, до окончания жизни не хворали и бывали долголетними». Специальный раздел фармоко-пеи, наряду с кровью (сюэ), был посвящен неокостсиевшим рогам оленя - пантам (лу-жун), и окостеневшим рогам - антлерам (цзио). На основании накопленного опыта китайцы утверждали, что сила пантов заключается в крови, содержащейся в них. Панты, потерявшие кровь, были не пригодны для медицинских целей. С.М. Эти вещества используются для лечения таких заболеваний как люмбаго, гоналгия, мастит, экхилюзия, туберкулез костей и суставов, импотенция, сперматорея, метрорагия и недержание мочи. Тем не менее, основная часть населения продолжает использовать имеющийся положительный опыт целебных свойств других органов и частей оленя. Что касается Российской истории, то русские узнали о ценности пантов марала во время контактов с пикетами китайских военных в -е годы века. Китайские функционеры активно скупали панты убитых маралов у алтайских охотников. В году братья Шараповы провели первый отлов диких маралов в районе реки Бухтормы на Южном Алтае (Казахстан) для организации маральников. К других пионерам пантового мараловодства на Алтае следует отнести имена старообрядческих семей братьев Фоминых и братьев Черновых. К концу века по всему Алтаю уже насчитывалось более 0 маральников с поголовьем животных []. В году, С. Я. Поносовым, проведена работа по одомашниванию пятнистого оленя в Приморье, в маральнике содержалось ок. Значительный вклад в развитие пантового оленеводства на Дальнем Востоке внес политический ссыльный М. И. Янковский, который в году начал организовывать ферму по содержанию пантовых оленей, где к году их поголовье достигло особей. К году развитие новой отрасли достигло высокого уровня. Возникла необходимость разработки новых технологий переработки пантов и крови, создания высокоэффективных лекарственных препаратов, пищевых продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения. Несомненен приоритет России (СССР) в создании лекарственных препаратов па основе продуктов пантового мараловодства. Первым таким препаратом был пантокрин хуалукрин - спиртовая вытяжка из пантов, созданная под руководством профессора С. М. Павленко в конце -х гг. В -е годы, под руководством профессора Брехмана И. И., разработан новый препарат из пантов северного оленя - рантарин (в таблетках) и его жидкий аналог - велкорнин. Эти препараты, как показала практика, в значительной степени улучшают сопротивляемость организма к стрессам, не уменьшая его работоспособности, оптимизируют физиологические процессы в организме, повышают общую неспецифическую резистентность. Пантокрин завоевал огромную популярность в нашей стране и многие годы оставался одним из самых востребованных лекарств. Кроме спиртовой вытяжки, из пантов были созданы пантокрин в таблетках и пантокрин для инъекций. В г. Рантарин», которые по своим фармакологическим свойствам явились аналогом «Пантокрина», а также в виде экстракта «Вслкорнина» [, ]. Создание пантокрина не сняло вопроса о разработке новых, более активных препаратов на основе продуктов пантового мараловодства. С одной стороны, химико-фармацевтические исследования процесса производства пантокрина показывали его несовершенство, с другой - опыт народной медицины и фармакологические исследования свидетельствовали, что наиболее ценной субстанцией пантов является заключенная в них кровь. Впервые такая попытка была предпринята В. К. Новиковым в г. Однако сложности, возникающие в процессе заготовления и хранения крови, оказались при существующем в то время уровне технологии непреодолимым препятствием на пути создания подобного препарата [, ]. Попытки высушить кровь одним из известных способов либо были неосуществимы в условиях маральников, либо приводили к инактивации продукта.