Влияние пищевых покрытий на качество и срок хранения рыбы горячего копчения

  • Автор:
  • Специальность ВАК РФ: 05.18.15
  • Научная степень: Кандидатская
  • Год защиты: 2009
  • Место защиты: Москва
  • Количество страниц: 136 с. : ил.
  • бесплатно скачать автореферат
  • Стоимость: 300 руб.
Титульный лист Влияние пищевых покрытий на качество и срок хранения рыбы горячего копчения
Оглавление Влияние пищевых покрытий на качество и срок хранения рыбы горячего копчения
Содержание Влияние пищевых покрытий на качество и срок хранения рыбы горячего копчения
Глава 1. Заключение по обзору литературы. Глава 2. Организация эксперимента. Определение температуры
2. Определение продолжительности охлаждения
2. Глава 3. Добавление к ПАВ минеральных и органических веществ усиливает их действие, а иногда и ослабляет. В технологии холодильного консервирования скоропортящихся пищевых продуктов ПАВ применяют как дополнительные к холоду технологические средства для уменьшения испарительной способности продукта, сохранения качества и увеличения срока его хранения в охлажденном виде, не прибегая к энергоемким процессам подмораживания и замораживания. По данным международного симпозиума Будущее пищевых покрытий основные контуры развития пленочной упаковки могут быть охарактеризованы путем анализа огромного количества патентов, которое уже в году достигло 0. Обобщение патентного материала дает основание предполагать, что совершенствование упаковки будет идти в направлении повышения ее удобства, надежности, привлекательности, улучшения барьерных свойств, экологической чистоты в том числе и в направлении расширения применения эмульсионных и многослойных пищевых покрытий с антимикробными свойствами 8.


Глава 1. Заключение по обзору литературы. Глава 2. Организация эксперимента. Глава 3. Глава 4. Работами М. И. Горяева, В. Е. Гуля, Н. М. Кафиева, А. П. Нечаева, П. Р.К. Смирновой, Т. Андерсона, Д. Кротчи, О. ПАВ можно заменять дешевыми композициями. Глава 1. Харденбург Р. В веке в Англии 0 Лабуза Т. О. Феинема7. ПАВ 4,,,,. Планком и Эреннбаумом в г. Цитировано по М. Жела. МГУПП, МГУПБ, ВНИИМП, ВНИИПП, ВНИИРО, М. ВНИХИ, ЛТИХП . Рыба является благоприятной питательной средой для развития микроорганизмов. ПАВ. ПАВ.

Рекомендуемые диссертации данного раздела