Библиотека диссертаций и рефератов
ВойтиЗарегистрироваться
заказ пустой
узнайте про скидки
Диссертации России05.00.00 - Технические науки05.18.00 - Технология продовольственных продуктов05.18.16 - Технология и организация общественного питания

05.18.16 - Технология и организация общественного питания

название работы
автор
год защиты
Влияние добавок овощей на качество изделий из дрожжевого теста
Шакирова, Роза Завдатовна
1984
Влияние режимов обработки кости на состав концентрированных костных бульонов
Волкова, Валентина Андреевна
1984
Влияние способов тепловой обработки на качество мясных диетических кулинарных изделий
Тарасенко, Игорь Иванович
1984
Влияние тепловой кулинарной обработки и способов подготовки полуфабрикатов на содержание гетероциклических ароматических аминов в жареных мясных кулинарных изделиях
Соляков, Алексей Александрович
1998
 
Использование сахарной свеклы в разработке технологии и рецептур продукции общественного питания
Васильева, Инна Витальевна
2000
Исследование пищевой ценности рыжикового масла и его применение в предприятиях питания
Габелко, Светлана Валерьевна
1994
 
Научные основы интенсификации производства и повышения качества кыргызских национальных мучных изделий
Кириева, Татьяна Витальевна
2002
 
Научные основы пенообразования и эмульгирования в технологии пищевых продуктов с растительными добавками
Артемова, Елена Николаевна
1999
Пищевая ценность и кулинарно-технологические свойства основных листовых овощей
Захаренко, Татьяна Анисимовна
1983
Повышение пищевой ценности мучных кулинарных изделий из кукурузной и пшенной муки национальной кухни Кабардино-Балкарии
Джабоева, Амина Сергоевна
1995
 
Полуфабрикаты пониженной энергетической ценности из заварного теста
Киселев, Владимир Михайлович
1984
Разработка и исследование технологий мясо-рыбных кулинарных изделий
Васюкова, Анна Тимофеевна
1996
 
Разработка технологии и рецептур кулинарных изделий на основе структурированного зерна чечевицы
Бых, Галина Михайловна
1999
Совершенствование ассортимента изделий из вафельного теста на основе муки второго сорта из твердой пшеницы
Черноморец, Анна Борисовна
2000
 
Совершенствование технологии кулинарных изделий из измельченного мяса цыплят-бройлеров
Логинова, Э. Н.
1994
 
Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы
Жубрева, Татьяна Васильевна
1984
Совершенствование технологии производства диетических изделий из кексового теста
Шамелашвили, Тинатин Рубеновна
1984
Теоретические и прикладные аспекты показателя "активность воды" в технологии продуктов питания
Баранов, Борис Алексеевич
2000
 
Технологические особенности и пищевая ценность мяса нутрии в связи с кулинарным использованием
Медведева, Надежда Юрьевна
1984
Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья
Васюкова, Анна Тимофеевна
1984
Технология кулинарных изделий из рыбного фарша с различными наполнителями
Шаповал, Нина Ивановна
1984
Технология мучных изделий из бездрожжевого теста с овощными добавками
Лежина, Елена Александровна
1988
Технология овощного полуфабриката для мучных кондитерских и кулинарных изделий
Гаффоров, Ж. С.
1994
 
Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием
Мячикова, Нина Ивановна
2006
Технология полуфабрикатов из песочного теста с фруктовыми добавками.
Каменецкая, Елена Вадимовна
1991
 
Технология полуфабрикатов из пряной зелени, высушенной методом сублимации
Хоперия, Тинатин Титовна
1984
Технология рубленых кулинарных изделий на основе мяса и овощей
Артеменко, Владимир Евгеньевич
1983
Технология сладких напитков и начинок их свеклы и моркови
Шахидуль Хок, Мд.
1984

Показано 1 - 28 (всего работ: 28)